裸食

裸心而来,食于味蕾
我们一直在努力

红烧肉

健康功效:

大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

猪五花肉650克大葱[图]大葱1段儿相克食物
姜[图]姜1块相克食物大蒜[图]大蒜2瓣
大料[图]大料1粒花椒[图]花椒10粒
桂皮[图]桂皮1根冰糖[图]冰糖10克相克食物
老抽1小匙 生抽2小匙
料酒[图]料酒1/2大匙 盐1.5小匙

菜谱做法:

  • 红烧肉的做法图解1

    1.选用肥瘦相间的精品五花肉

  • 红烧肉的做法图解2

    2.五花肉洗净擦干,切成块。入凉水锅中飞水

  • 红烧肉的做法图解3

    3.然后捞出,用温水冲净,再彻底沥干水分

  • 红烧肉的做法图解4

    4.姜切片,葱切小段儿,蒜去皮洗净;准备好冰糖、花椒、大料、桂皮

  • 红烧肉的做法图解5

    5.锅烧热(不倒油),放入五花肉中小火煸炒

  • 红烧肉的做法图解6

    6.一直煸炒至五花肉收缩,颜色微黄,最主要的是煸出其中的油脂。中间可将油倒出,然后回锅继续煸

  • 红烧肉的做法图解7

    7.这是最后煸出的油

  • 红烧肉的做法图解8

    8.重起锅,倒入一大匙煸出的油。放入冰糖,小火烧至冰糖溶化,颜色发黄,起小泡

  • 红烧肉的做法图解9

    9.立刻将肉倒入,小火翻炒,使肉均匀上色

  • 红烧肉的做法图解10

    10.调入料酒、老抽、生抽,快速炒匀

  • 红烧肉的做法图解11

    11.放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮,倒入没过材料的热水,大火煮开

  • 红烧肉的做法图解12

    12.水开后转小火,盖盖,慢慢炖至肉块软糯。中途将盐加入

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