裸食

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花椒 sichuan Peppercorn

花椒(sichuan Peppercorn) 别名秦椒、川椒、山椒,胡椒科胡椒属。

花椒粒有酸橙之酸、豆蔻之香、胡椒之辣,还有辣椒的口感,他后劲十足,会让人麻到不知所措。

花椒果实可作为调味料,也可以调味油,或是干燥后与其他香料混合制成调味粉。

花椒的辛香味特殊,可用花椒盐代替胡椒盐为食材调味。

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