裸食

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大茴香 Anise

大茴香(Anise)别名洋茴香、茴芹,伞形科一年生植物。

香气和味道都带有若干甜味,和甘草相似,椭圆形的种子气味芬芳。

大茴香可用来制作饼干、蛋糕和面包。在需要减少砂糖用量时,是很有帮助的香料。

利用甜味包覆苦药的糖衣效果也不错。

在炖肉和鱼高汤也经常使用,由种子萃取出来的油还可以方便地加在餐前酒或利口酒中增添香气。

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