裸食

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肉豆蔻衣 Blade mace

豆蔻衣(Blade mace)肉豆蔻科植物肉豆蔻的假种皮,采集肉豆蔻种子时,剥取假种皮,晒干。

新鲜的肉豆蔻衣和颜色泛白的粉末相比,味道全然不同,似肉豆蔻,不过更加浓烈刺激。

肉豆蔻衣坚韧似皮革,但硬度和颜色几天后就会有所变化,干燥后呈苍橘色。

肉豆蔻衣主要是粉状的,肉豆蔻衣常用来烹饪甜味食物,如布丁、蛋糕和饼干。也用在肉类食物中,如香肠。


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