裸食

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大蒜 garlic

大蒜(garlic) 别名胡蒜、蒜头、蒜仔,数百合科葱属多年生宿根草本。

大蒜或大蒜提取物可以在食品制造工业中作为配料或添加剂,制造出蒜香风味的食品。

大蒜的幼苗、花葶和鳞茎均可食用,是烹调中必不可少的调味蔬菜,不仅可以生食,还能作为调料放入各类菜肴中。

能有效消除鱼类及肉类的腥味,并具有增进食欲的功效。

干燥的大蒜要用油稍炸过,或以拌炒的方式加热,这样才能让风味进一步释放出来。
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