裸食

裸心而来,食于味蕾
我们一直在努力

鮨処·菡|你知道为何这家日料店竟然没有三文鱼

 
鮨処·菡日式料理,是一家主营以刺身、寿司为主的高端日式料理店,食材、大厨、餐具都来自日本,来这用餐不用点菜,因为店里只做套餐,包含的内容都是安排好的,如果有什么特别想吃的,要提前一天预订的时候就说,以便店里准备。那么套餐的价格是多少呢,680/人......
  
  店名这几个字可能不少人不知道怎么读,也不知道什么意思,问了日本大厨后,才知道鮨在日本是寿司的意思,処就是处的意思,菡是荷花盛开的意思,整体来说,就是在荷花盛开的地方的寿司的意思。
  店的地址在厦门中华城靠镇海路的二楼,王品牛排边上,黑黑的门面很是低调神秘,门口只有一个“菡”字,进门就是一个荷花池,过了荷花池走上楼梯就来到了用餐区,店内面积不大,很是整洁素雅,绿色底色的墙壁,挂着荷花的画作,2人桌4人桌都有,也可以围坐在操作台前,看着大厨操作,还可以跟大厨聊聊天。
  
  
  
  
  
  筷子也是日本进口的,两头都是尖的,据日本大厨说,这是因为另一头是给神用的......
  
  前菜:
  煮海螺、甘露煮香鱼、蛋黄醋拌扇贝,扇贝很大个,肉质饱满,味道鲜美,配着酱汁吃味道更棒;海螺肉质紧实弹牙;香鱼连皮带内脏一起煮,吃的就是原汁原味的鲜美,还有那内脏的微微苦味,不过我只吃到了鲜香,没感觉到什么苦味。
  
  
  
  
  刺身:
  醋青花,一般是青花鱼都是吃烤的,今天吃的这种做法更加凸显了青花鱼的细嫩和鲜美,令人赞叹不已。
  
  
  加拿大牡丹虾、活北极贝,牡丹虾口感细腻绵软,味道清甜鲜美;通常吃的北极贝都是冰冻的,这边的北极贝可是活的,拍一拍还会动呢,口感和味道自然是更加鲜美。
  
  
  鰤鱼,切的大片厚实,肉呈半透明,纹理清晰细腻,口感紧实弹牙,味道清新鲜美,口感味道都很棒。日本人很喜欢鰤鱼,根据鰤鱼从小长到大的不同阶段,起了100多个名字,这是有多喜欢啊......鰤鱼的名字在日本有加官进爵、平安吉祥的意思,难怪日本人这么喜欢鰤鱼。
  
  蓝鳍金枪鱼,实实在在毫无花俏的一大块鱼肉,粉红色中带着白色大理石般的花纹,散发着诱人的光泽,吃起来口感细腻柔滑,不愧是最受欢迎的鱼,可惜因为太好吃而过度捕捞,蓝鳍金枪鱼已经越来越少了,珍稀程度堪比大熊猫,一条300斤左右重的蓝鳍金枪鱼价值可达1000万人民币左右,珍惜吃到的每一块蓝鳍金枪鱼肉吧......
  
  金枪鱼泥拌饭,米饭颗粒饱满香甜,鱼肉泥鲜美细腻,和蛋黄一起拌匀,令人十分满足的一碗拌饭。
  
  
  萝卜泥蒸黑鲷,萝卜泥烹制的有萝卜的清香而无萝卜的辛辣,黑鲷鱼肉紧实鲜甜,还加入了鲜美无比的海胆,好吃到连汤汁都不忍放过。
  
  烤龙虾搭配味噌淡奶油,龙虾肉结实饱满,口感Q弹,烤的香喷喷的,配着独特的味噌淡奶油,味道一级棒。
  
  寿司:
  长崎竹荚鱼、北海道扇贝、蓝鳍金枪鱼、比目鱼、三文鱼籽、章鱼、鰤鱼寿司,这边的寿司毫无花俏,就是一大块真材实料品质优异的鱼肉,包裹着米饭,完全靠食材的本身取胜,食材本身的口感、味道就足以打动人,往往寿司入口,美妙的口感和味道令我不禁闭上眼睛慢慢咀嚼,细细品味,久久不忍吞下,吞下后还能让人回味良久,仿佛通过味蕾进行了一次奇妙的旅行,满满的感动。盘子上还放着腌过的姜片,是用来吃完一个寿司后吃一片清清口,以免影响到品尝下一个寿司的味觉。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  汤,用前面那个牡丹虾的头熬制的,鲜美够味,趁热喝很棒。
  
  甜品:烤鸡蛋、椰汁芒果布丁,虽然只是甜品,但也是精工细作精益求精毫不马虎,令人佩服日本的这种追求极致的精神。
  
  
  店里还有很多款日本清酒,最牛的一瓶是全球限量500瓶的第一瓶,目前价值35000,我还是看看就好,摸都不敢摸......
  
  
  最后,大家可能会奇怪,日料店为何竟然没有三文鱼肉呢,我还以为今天没进到货呢,一问才知道,因为三文鱼太低档,店里不做......
本站部分内容来自互联网,如不慎侵害的您的相关权益,请留言告知,我们将尽快处理.

评论